Katie Lee Berbagi 3 Resep Musim Panas Sempurna (Termasuk Kue Favorit Gwyneth Paltrow)

“Setiap pesta musim panas yang hebat dimulai dengan daftar,” kata Katie Lee, penulis buku Endless Summer Cookbook. “Melemparkan sesuatu bersama-sama secara kacau akan menjadi pekerjaan yang lebih daripada hanya 15 menit untuk membuat rencana terlebih dahulu.” Kami meminta Lee, seorang cohost dari acara Food Network Dapur, untuk kiatnya menyelenggarakan pesta makan malam musim panas yang mudah.

Jangan sampai jatuh ke lubang Pinterest. “Hal terbaik tentang musim panas yang menghibur adalah tidak harus mewah — dan Anda dapat makan di luar. Anda dapat menggunakan taplak meja atau hanya sepotong kain yang Anda sukai. Anda tidak bisa salah dengan lilin putih; letakkan di guci atau vas badai. “

Kuasai panggangan. “Panggangannya setara musim panas dari perapian; semua orang tertarik padanya. Kebab sangat bagus karena Anda bisa mengumpulkannya terlebih dahulu. Jika Anda memanggang jagung, sikat telinga dengan saus hijau dewi — perpaduan rempah segar, bawang putih, lemon jus, dan mayones — tepat setelah mereka keluar dari panggangan. Ini sangat beraroma. “

Padukan manis dengan asin. “Buah batu dan mentimun membuat kombinasi menarik pada ikan bakar, dan aku suka salsa kacang hitam dan persik. Salah satu salad favoritku adalah bayam dengan stroberi acar.”

Akhiri dengan bang. “Sandwich es krim buatan sendiri akan membuatmu menjadi pahlawan di pestamu.”

Bayam Salad Dengan Acar Stroberi dan Poppy-Seed Dressing

Berfungsi 4 hingga 6

Stroberi dalam salad bayam: baik. Acar stroberi dalam salad bayam: lebih baik. Acar stroberi dan saus poppy-seed dalam salad bayam: terbaik.

Untuk saus:

• 2/3 cangkir minyak canola

• 1/3 cangkir cuka sari apel

• 3 sendok makan madu

• 2 sendok makan mustar Dijon

• 1 telur besar

• 1/2 sendok teh garam

• 1/4 sdt lada hitam yang digiling

• 2 sendok makan biji poppy

Untuk salad:

• 1 cangkir stroberi diiris

• 1/2 cangkir cuka anggur merah

• 1 daun salam

• 1 sendok makan gula

• 1 sendok teh garam

• 1/4 sdt lada hitam yang digiling

• 10 ons bayam

• 1/2 bawang merah, diiris tipis

• 1 cangkir jamur kancing putih yang diiris tipis

Buat dressing: Masukkan minyak, cuka, madu, mustar, telur, garam, dan merica ke dalam blender dan aduk hingga halus. Masukkan biji poppy. Dinginkan hingga siap disajikan.

__Membuat salad: __ Masukkan stroberi ke dalam mangkuk tahan panas yang tidak aktif. Dalam panci kecil di atas api sedang, campurkan cuka, ½ gelas air, daun salam, gula, garam, dan lada. Didihkan dan biarkan gula larut. Tuangkan stroberi dan diamkan selama sekitar 20 menit. Keluarkan daun salam dan tiriskan stroberi, buang cairannya.

Dalam mangkuk salad besar, gabungkan bayam, bawang, jamur, dan stroberi. Tuang saus di atas salad, aduk rata, dan sajikan segera.

Green Gazpacho

Berfungsi 6 hingga 8

Sup dingin di hari yang panas sangat menyegarkan. Salah satu peternakan berdiri saya sering, Green Thumb, memiliki pilihan tomat pusaka paling indah di musim mereka. Saya pikir Green Zebra tampak keren, jadi saya membeli banyak dari mereka, tidak tahu apa yang akan saya lakukan dengan mereka. Mereka berfungsi sebagai pusat yang cantik dalam mangkuk kayu besar di konter saya sampai saya menemukan jawabannya: gazpacho. Alpukat dalam resep ini menambahkan unsur ekstra krim, dan air jeruk nipis menghasilkan rasa bawang, bawang putih, dan jalapeño. Jika saya menyajikannya untuk makan di luar ruangan di hari yang panas, saya suka menempelkan mangkuk ke dalam freezer selama beberapa menit sebelum menyantap sup agar tetap enak dan dingin.

• 2 pon (910 gram) tomat Zebra Hijau, dicor dan dicincang kasar, ditambah 1 Hijau Zebra dipotong menjadi irisan kecil, untuk hiasan

• 1 mentimun tanpa biji tanpa biji, cincang kasar, ditambah 1 buah ketimun yang belum dikupas dengan halus potong dadu untuk hiasan

• 1 bawang manis, dicincang kasar

• 1 Hass alpukat, dipotong

• 1 jalapeño kecil, diunggulkan

• 1 siung bawang putih

• 2 sendok makan air jeruk nipis segar

• 2 sendok makan daun mint segar, dipotong, ditambah lebih banyak daun utuh untuk hiasan

• 2 sendok makan daun cilantro segar

• 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk gerimis

• Garam dan lada hitam yang digiling halus

Dalam blender, gabungkan setengah tomat yang dicincang kasar, timun, dan bawang dengan alpukat, jalapeño, bawang putih, air jeruk nipis, dan 1 cangkir air dingin dan aduk hingga halus. Pindahkan haluskan ke mangkuk besar.

Tambahkan sisa tomat cincang kasar, mentimun, dan bawang ke blender bersama dengan mint, daun ketumbar, dan minyak dan pulihkan ke pure chunky. Tambahkan haluskan ke mangkuk dan aduk rata. Dinginkan sup sampai dingin, sekitar 1 jam.

Bumbui sup dengan garam dan lada secukupnya. Hiasi dengan irisan tomat, mentimun potong dadu, dan daun mint, dan selesaikan dengan gerimis minyak. Hidangkan dingin.

Cherry Chocolate Chunk Cookie dan Cherry Ice Cream Sandwich

Membuat 12 sandwich es krim

Bertahun-tahun yang lalu, Gwyneth Paltrow mengundang saya untuk makan malam di rumahnya di Amagansett. Apa yang dibawa seseorang ke rumah Gwyneth Paltrow untuk hadiah nyonya rumah? Sebatang lilin atau sebotol anggur sepertinya tidak benar; ketika ragu: kue chip coklat. Yah, saya kehabisan chip cokelat, dan sudah terlambat untuk pergi ke toko kelontong. Di pantry saya, saya menemukan sebuah batang cokelat dan memecahkannya menjadi beberapa bagian. Rasanya tidak cukup, jadi aku melemparkan beberapa ceri kering. Gwyneth memasak makanan yang luar biasa malam itu — aku ingat dia membuat ayam panggang utuh ini dan salad lobster Cobb dengan daging bebek yang lezat. Ketika tiba waktunya untuk pencuci mulut, kue-kue itu menjadi hit! Dia bahkan meminta resep untuk saya posting di situs webnya Goop. Di sini saya mengambil kue-kue yang sama dengan mengubahnya menjadi es krim dengan es krim ceri. Buat es krim buatan sendiri atau beli saja!

• 2 cangkir tepung serbaguna

• 1/3 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis

• 3/4 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh bubuk kue

• 1/2 sendok teh soda kue

• 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar, pada suhu kamar

• 2/3 cangkir berisi gula cokelat tua

• 2/3 cangkir gula pasir

• 1 sendok teh ekstrak vanila murni

• 2 telur besar, pada suhu kamar

• 8 ons dark chocolate (setidaknya 60 persen kandungan cokelat), dicincang

• 1 cangkir ceri kering, cincang kasar

• 2 liter es krim ceri

Panaskan oven sampai 375 derajat Fahrenheit. Lapisi dua loyang dengan kertas roti.

Ayak tepung, bubuk coklat, garam, baking powder, dan baking soda ke dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk mixer listrik berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment (atau menggunakan handheld mixer), kocok mentega, gula cokelat, gula pasir, dan vanila dengan kecepatan tinggi hingga ringan dan halus, sekitar 3 menit. Kurangi kecepatan mixer ke medium dan tambahkan telur, satu per satu, kocok hingga dimasukkan, sekitar 1 menit.

Pada kecepatan rendah, tambahkan sedikit bahan kering dan aduk hingga rata. Keluarkan mangkuk dari mixer dan gunakan spatula karet, campur cokelat dan ceri dengan tangan. Sendok dengan dua porsi sendok makan (atau gunakan sendok es krim berdiameter 2 inci) ke atas loyang yang telah disiapkan. Basahi tumit tangan dan jari-jari Anda dengan air dan ratakan cookie sampai bulat sempurna, sekitar 1/4 inci tebal dan 3 inci diameter. Tempatkan 6 cookie pada setiap loyang, beri jarak 1 inci terpisah. Panggang kue sampai mereka diatur di tengah, 10 hingga 12 menit, memutar panci setengah jalan melalui pembakaran. Pindahkan loyang ke rak pendingin untuk diatur selama 5 menit. Biarkan cookie hangat di atas kertas perkamen dan geser dengan hati-hati dengan perkamen dari loyang dan ke rak pendingin untuk mendinginkan sepenuhnya. Biarkan loyang sampai pada suhu kamar, lapisi dengan kertas perkamen lagi, dan ulangi langkah-langkah untuk kuki kedua.

Ketika semua cookie sudah benar-benar dingin, Anda siap untuk menyusun sandwich. Biarkan es krim melunak sampai mudah untuk menyendok. Sendok 1/4 cangkir ke setengah kue coklat dan atas dengan kue yang tersisa untuk membuat sandwich. Bekukan pada loyang selama 30 menit. Sajikan segera, atau bungkus satu per satu dalam bungkus plastik dan simpan dalam kantong freezer untuk disajikan nanti. Sandwich es krim akan tetap beku hingga 2 bulan.