深刻なCrabfestのレシピ

カニの祭典のためのトム・ダグラスのレシピ

メイシーズの偉大なギャザリングの礼儀

パーティー

天気が上がると、屋外のカニの餌のために友達を招待します。夕方の午後はまだ暖かく、外が明るいときに開始時刻を設定します。テーブルの上には、色とりどりの布で中央を走っている長さの肉紙を上にして、子供(そして大人)が色付けするための色鉛筆やクレヨンをセットします。 2番目のテーブルまたは棚に食べ物を並べ、食事ビュッフェスタイルでお召し上がりください。水と少量のレモン汁で湿らせたハンドタオルと一緒に、お客様のお尻を提供し、電子レンジで温めます。

食べ物

このメニューの鍵は、ゲストに到着する前にできるだけ多くの準備をすることです:トレーの上のマルガリータ用の固定具と眼鏡、服装が準備されているサラダ、焙煎の準備が整ったベーキングシートのサツマイモ、サラダ作り、カニの脚の準備ができて、ボウルを提供する際のソース、焼き立てられたもの、または暖かいものを提供したい場合はオーブンに入るものがあります。

グリルして

あなたはこのメニューのグリルは必要ありませんが、それを発射すると、食べ物にフレーバーとパーティーの焦点が追加されます。あなたはサラダのトウモロコシをグリルし、グリルの火格子に置かれたフライパンでカニロールのパンをトーストし、グリルのカニの脚を加熱して、シェルの側を下げて少しスモーキーな風味を与えることができます。

簡単なエクストラ

ホットスモークサーモンジャーキーのかわいいナゲット「Squaw candy」は、トムのパシフィック・ノースウエストのスナックの一つです。彼はクラッカーやパンと一緒に、同種のクリームチーズと新鮮な山羊のチーズや野菜のブレンドの普及とオードブルとしてそれを提供するのが好きです。ノースウェストまたはアラスカのスモークシーフード製品を専門とする企業からオンラインで注文することができます。

トムのプレイリスト

ヴァンモリソン、 テュペロハニー

裏庭のバーベキュー: BBQ the Blues

エラフィッツジェラルドとルイアームストロング、 エラとルイ

ディクシー・チックス、 ワイドオープンスペース

長い夜、 オリジナル・サウンドトラック

ジンジャーバターのキングカニの脚 ジャラピーニョプラムソース

“素敵なカニの脚にFlintstoneanの掘り出し物が欲しい”とトムは言います。 「シアトルでは、美味しくてジューシーな1.5ポンドの熟練者に慣れています。キングゲーは、冷凍調理済みの脚として広く入手可能である。一晩冷蔵庫でゆっくりと解凍する。トムのジッピー・ディッピング・ソースは、1日前に冷蔵保存できます。あなたがこのルートに行く場合は、サービングの前に、梅のソースは室温に来て、ジンジャーバターを融解し、暖かくなるまで加熱してください。ゲストにはそれぞれのソースのラーメキンを与えてください。だから誰もダブルディップを心配する必要はありません。

6人分

ジンジャーバター

3/4カップ(1 1/2スティック)無塩バター

4ティースプーンは皮をむき、新鮮なジンジャー

1ティースプーンの刻んだライムゼスト

2杯の新鮮なライムジュース

ジャラピーニョプラムソース

4つの熟した梅(約1/4ポンドの総重量)

1ハラペーニョ・チリ、半分と播種

1 1/2ティースプーンの新鮮なライムジュース

コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ

3ポンド調理済みのカニの脚、冷凍した場合は解凍

サービングのためのレモンウェッジ

ジンジャーバターを作るには、小さな鍋に、中火でバターを溶かします。ジンジャーとライムゼストとジュースを加え、よくかき混ぜて熱から取り出します。提供する前に少なくとも30分間立ってください。

ジャラペーニョの梅のソースを作るために、ブロイラーを予熱します。アルミホイルで縁取られたベーキングシートを並べます。半分にして梅をピットし、各半分を3つまたは4つのウェッジに切断します。チリの半分、肌側を上にして、プラムウェッジを準備したベーキングシートに置きます。

ブロイル、鍋を1〜2回回転させて7〜8分、または梅がジュースを流し、チリの皮を黒くしぼりにします。ブロイラーから取り出します。

ミキサーやフードプロセッサーで、プラムを滑らかなピューレに加工します。小さなボールに注ぐ。剥がして、ハラペーニョの半分から黒く塗った肌を捨て、肉を切り、ライムジュースと一緒に梅のピューレを加えます。塩とコショウでよく混ぜて味付けしてください。脇に置いてください。

カニの脚を準備するには、オーブンを350°Fに予熱します。鋭いナイフで、各カニの脚をシェルを通して縦に半分に切断します。脚を整え、横を切り、縁のあるベーキングシートに置き、オーブンに2〜3分間置いてください。あまりに長く加熱しないでください。そうしないと強くなり、乾燥します。

カニの足をプラッターに移します。ソースとレモンウェッジでカニの脚を提供する。

カニの祭典のためのトム・ダグラスのレシピ

メイシーズの偉大なギャザリングの礼儀

オーブンフライドスイーツ

オーブンでクリスピークリーム色のサツマイモ「フライドポテト」を作る簡単な方法があります。彼らはカニのロールのクリーム色の味とカニの脚と一緒に行く甘いスパイシーなソースで完璧です、そして彼らは子供たちと大ヒットです。黄色のサツマイモやガーネットヤマゴのいずれかでそれらを作ることができます。

6人分

サツマイモ2 1/2ポンド

コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ

オリーブオイル大さじ6

オーブンの上下3分の1にオーブンラックを置き、450°Fに予熱します。サツマイモを厚さ1/2〜3/4インチのウェッジに縦にカットします。ジャガイモが非常に長い場合は、最初に十字で半分にカットし、次にウェッジに縦に切断することができます。くぼみを大きなボウルに入れ、塩と胡椒で十分に味付けし、オリーブオイルで霧吹きしてコートする。ウェッジを2つの縁のあいたベーキングシートの間で分割し、それらの間にスペースを置いて単一のレイヤーに広げます。彼らはあまりにもしっかりと詰め込まれている場合は、ローストよりもむしろ蒸気になります。ゴム製のスパチュラを使用して、ボウルの外からジャガイモに油のすべてのビットをこすります。

ローストは、約35分、またはナイフでテストしたときにジャガイモがきれいに茶色くて柔らかくなるまで、調理時間の途中でメタルスパチュラでくさびを回します。ジャガイモが均等に調理されるように、ラック間でパンを切り替え、料理の途中でパンを180度回転させます。

オーブンからジャガイモを取り出して、それらを盛り付けて積み重ねます。再び塩と胡椒で味付けし、すぐに味わってください。

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